Нежный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и корнем сельдерея и Салат со свининой, кабачком и горчичной заправкой

Всем доброго времени суток! 
Последние недели выдались очень занятыми, просто гора всевозможных дел, свободного времени не очень много, поэтому прошу не обижаться, если я не успеваю ко всем заглянуть и оставить комментарий. Но мельком пробегаю по всем блогам и коплю понравившиеся рецепты))  Обещаю скоро вернуться в колею и снова стать полноценным членом нашего блогерского общества =) 
Сегодня хочу показать вам два интересных рецепта, они из запасов, остались с тех свободных денечков, когда было время поэкспериментировать. Оба рецепта имеют свою изюминку и оба я вам очень рекомендую!
28/100 Нежный суп-пюре с цветной капустой, кабачком и корнем сельдерея
Этот суп родился в моей голове совершенно случайно и собрался буквально из того,что было на тот момент в холодильнике. Он получился очень нежный и бархатистый, безусловно войдет в наш обиход. Очень интересный вкус супу придает корень сельдерея, он делает его слегка сладковатым, необычным и насыщенным.  Я бы отнесла этот суп к категории "Для девочек", легкий, сладковатый и без мяса. К тому же он получается очень даже диетическим.  В моем проекте "100 супов" он будет под номером 28. 

Ингредиенты:
- пол вилка цветной капусты, примерно 350гр 
- 1 кабачок 350гр.
- 1/2 лука-порей (белая и светло-зеленая часть)
- 1 средняя головка репчатого лука
- корень сельдерея размером примерно с луковицу
- 0,7 л овощного или куриного бульона. Можно использовать и прсото воду
- 1 ч.л. сушенной или свежей петрушки
- 1/2 ч.л. чабера
- 1/2 ч.л. чесночного порошка
- свежемолотый черный перец
- соль
- оливковое масло с ярким вкусом и запахом для подачи 



Приготовление:
1. Лук-порей разрезать пополам, внимательно помыть под струей воды между слоями (там бывает земля). Нашинковать полукольцами. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
2. Корень сельдерея очистить и нарезать на произвольные не очень крупные кубики.
3. Обжарить в кастрюле оба вида лука на оливковом масле до прозрачности, примерно 2-3 минуты. Добавить корень сельдерея и обжарить ещё пару минут.
4. Цветную капусту разобрать на соцветия, слишком крупные порезать помельче и добавить к луку с сельдереем.  Обжаривать все вместе 2-3 минуты.
5. Кабачок почистить и нарезать на кубики размером примерно 2Х2 см. Обжаривать ещё пару минут. При необходимости ещё добавить оливкового масла. 
6. Добавить петрушку, чабер, соль, перец и чесночный порошок. Влить бульон или воду, дать вскипеть. Затем уменьшить огонь и варить до готовности цветной капусты и кабачка. 
7. Готовый суп, проверить на соль и специи. Взбить в блендере до однородного состояния. Подавать сбрызнув ароматным маслом (например ореховым, кунжутным или просто ароматизированным оливковым), присыпав сушенной или свежей петрушкой и с зерновым хлебом. Приятного аппетита! 

Салат со свининой, кабачком и горчичной заправкой
А ещё сегодня хочу предложить вам любопытный салат с некоторыми интересными нотками. Во-первых в данном салате используется сырой кабачок, который придает ему легкости и хрусткости. Во-вторых потрясающая, проверенная временем и многими салатами, заправка с горчицей в зернах. Всё это в сочетании с мясом и неприхотливой травкой дает отличный результат. Нам очень нравится  ужинать такими салатами. Он очень легкий, но при этом дает чувство насыщения. 

Ингредиенты:

- 100-150 гр. запеченной свиной вырезки в специях (соль, кайенский перец, карри) или любого другого мяса, например говядины или курицы

- салат маше или любая другая любимая вами травка (шпинат, руккола, корн, айсберг или вообще микс)

- 1/4 от кабачка среднего размера

- 1 ч.л. горчицы в зернах

- 4-5 ст.л. оливкового масла

- 2-3 ст.л. лимонного сока

- соль

- немного твердого сыра, я использую Джугас (можно взять пармезан, грюйер, чеддер)

Приготовление:

1. Мы часто запекаем свиную вырезку или говяжий лангет, чтобы лежала в холодильнике вместо колбасы. Иногда мяса слишком много и тогда я его пускаю в различные салаты. В этом салате я использую свиную вырезку запеченную в карри, она имеет очень интересный пряный вкус. Можно использовать любое мясо, которое у вас, например, которое осталось с ужина или обеда. Курица, индейка, телятина, говядина, все что пожелаете. Если используете мясо запеченное не в специи Карри, советую добавить её в заправку. Она придает интересный и незаменимый вкус салату. Итак мясо нарезаем соломкой. 
2. Кабачок будем использовать в сыром виде. Если вы этого ещё не делали, очень рекомендую. Сырой он имеет очень интересный вкус и приятно хрустит. Нарезаем его тоже соломкой.  
3. Приготовим заправку. Для это в отдельной миске смешаем лимонный сок и горчицу, вводим масло помешивая. Советую использовать горчицу именно в зернах для этого салата. Она приятно попадает на зуб и как бы лопается, а также идеально сочетается с запеченным мясом. Нам нужно однородная консистенция с зернами горчицы.
4. Салат маше надо разобрать на листочки и отделить их от корней. Добавляем мясо, кабачки и заправку. Аккуратно перемешать руками или двумя ложками, чтобы не повредить листочки. Сверху присыпать сыром натертым на крупные ломтики с помощью овощечистки или на крупной терке, как вам больше нравится. 

У нас, кстати, уже зима во всю! По всюду снег... и слякоть. Несмотря на то, что я не очень люблю холод, я рада зиме и в предвкушении новогодних праздников. Люблю я все эти предпраздничные хлопоты, поиск подарков, ощущение чего-то волшебного и ожидания одной единственной ночи неизменно в кругу близких мне людей. 
А как у вас погода? Как настроение? У вас уже запахло праздниками?