Проект "Один-дважды" - булгур и суп с баклажаном

В этот раз для проекта "Один-дважды", который подкрался вполне незаметно, я выбрала тему - Баклажаны. Честно признаться, в детстве я их ненавидела недолюбливала  =)) Потом уже, когда начала готовить сама, сделав одну попытку, была готова отказаться от них раз и навсегда, я даже не могла помыслить, что я их просто не умею готовить)) Но однажды мне довелось попробовать в одном ресторане потрясающую закуску из баклажан и всё, бац по голове, звездочки и безграничная любовь к этому овощу меня уже не покидала! Так я поняла, что баклажаны я таки очень люблю и стала учится их готовить, потому что отказываться от того потрясающего вкуса мне не хотелось.  Новые рецепты с баклажанами рождаются в моей голове по сей день и сегодня я хочу поделиться с вами двумя интересными и очень простыми рецептами.
Для начала, Булгур с грибами и баклажаном

После моего удачного знакомства с кускусом настало время и булгура. Булгур это тоже крупа из пшеницы, но немного больше, плотнее и насыщенней. Я бы сказала, что они с кускусом вовсе не похожи, хотя многие их сравнивают. По вкусу лично мне напомнило что-то между рисом и перловкой... сложно наверное представить)) Но если вы не пробовали, то очень-очень вам советую это поскорее сделать. Вы откроете для себя абсолютно новый продукт, который прекрасно сочетается со многими ингредиентами и имеет очень интересный вкус. Сегодня хочу вам предложить очень интересное блюдо, которое, на мой взгляд, вполне могло быть самостоятельным. Получается очень насыщенно, ведь грибы и баклажан довольно тяжелые продукты. Но так же можно использовать это блюдо и как гарнир к легкому мясу, например курице.

Ингредиенты:
- 150 гр. маленьких шампиньонов
- 1 маленький баклажан
- 100 гр. булгура
- 1/2 большой красной луковицы или 1 небольшая
- оливковое масло
- 1/4 ч.л. сушенного орегано
- 1/4 ч.л. сушенного чабреца
- 1/2 ч.л. сушенного молотого чеснока
- соль
- молотый черный перец
- 300-400 мл. воды или бульона
Хочу пару слов рассказать о булгуре. Булгур родом с Ближнего Востока, он известен уже 4000 лет. Это очень популярная турецкая крупа из пшеницы. Когда делают булгур - пшеницу пропаривают, затем шлифуют, а потом дробят на крупинки необходимого размера.
Способ приготовления:

1. Итак, шампиньоны нарезаем на половинки. Если у вас совсем мелкие, то можно не нарезать вовсе, если слишком крупные - на четвертинки. Разогреваем глубокую сковороду с толстым дном (у меня wok), и на сухую сковороду кладем грибы, перемешиваем. Даем им пару минут, пока не выпариться влага.
2. Надо заранее нарезать баклажан на небольшие кубики и опустить их в подсоленную воду на 10-15 минут. Это уберет горечь, если она есть, а также позволит баклажанам в последствии впитать меньше масла. Баклажаны надо слегка отжать в руках и положить к грибам.
Затем добавляем к грибам и баклажанам масло и нарезанную на полукольца луковицу. Обжариваем все вместе до золотистости минут 5-7.
3. Теперь всыпаем булгур, хорошо перемешиваем и оставляем на пару минут.
4. Затем добавляем воду или бульон и порванный крупно руками базилик, соль, специи и все травы. Уменьшаем огонь и тушим постепенно помешивая и добавляя воды при необходимости.
5. Тушить надо примерно 10-15 минут. Пробуйте булгур, он не должен быть твердым, но оставаться упругим. Не бойтесь переварить булгур, он практически не разваривается, остается зернышко к зернышку. Получается очень вкусное блюдо или гарнир, как пожелаете. Приятного вам аппетита!
P.S. Кстати, во время ночного набега на холодильник наткнулась на остатки булгура и не могла остановиться, даже в холодном виде - он просто восхитителен!

Второй рецепт наверное уже не сюрприз. Поскольку я ввязалась в авантюру и запустила свой личный проект "100 супов", супы теперь на нашем столе стали появляться ещё чаще. Надеюсь их изобилие на моем блоге вам ещё не надоело)) Сегодняшний суп несмотря на простоту, получается очень вкусными и насыщенным, его полюбила вся моя семья. Готовлю его теперь довольно часто.
Итак, 23/100 Куриный суп с баклажаном

Рождение этого рецепта из разряда готовила одно - а получилось другое)) Изначально рецепт в моей голове был совсем иной, но в процессе готовки (и пробывания =)) он стал меняться. Просто в один момент попробовав его, я поняла, что мне ничего больше не хочется в него добавлять, хотя в планах было ещё ого-го! И я так и оставила его и ровно так повторяла его уже не раз. Этот суп стал для меня полнейшим открытием! Никогда не думала, как здорово поведут себя баклажаны в супе. Баклажан становится похожим на грибы почему-то, причем и по консистенции и по вкусу. Но при этом придает супу отчетливый вкус баклажана. Вобщем вкусно и очень просто, попробуйте обязательно!

Ингредиенты:
- 2 литра куриного бульона
- 2 отварных куска курицы (у меня два бедра без кости)
- 2 баклажана среднего размера
- 1 луковица
- 1 небольшая морковка
- 2 ч.л. томатной пасты
- 1 ч.л. сушенной паприки
- соль, черный перец
Способ приготовления:

1. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем на кубики и замачиваем в подсоленной воде на 15 минут.
2. Тем временем на сковороде обжариваем мелко резанный лук и морковь, тертую на мелкой терке.
3. Отжимаем слегка в руках баклажан и добавляем к луку с морковью. Обжариваем все вместе и тушим на небольшом огне минут 10-15, приправив немного солью, перцем и паприкой.
4. В заранее приготовленный куриный бульон (у меня на двух бедрах без кости) добавляем эти же бедра, порезанные на небольшие кусочки. Выкладываем наши овощи и ставим на огонь.
5. Когда бульон закипит добавляем томатную пасту. Она нужна не только для красивого и более яркого цвета, но и для вкуса.
6. Перемешиваем суп, варим все вместе пару минут и выключаем. Супу надо дать немного времени настояться и перемешаться и можно подавать к столу! Приятного аппетита!