Салат с мандарином и курицей и Форель запеченная с лимоном

Вот и подошли к концу праздники... Ёлки осыпались, игрушки и мишура снова отправились на верхние полки, в холодильнике снова стандартный набор продуктов, а на весах пару лишних кг. Работы за январь накопилось много, так что теперь разгребаю, времени по прежнему ни на что не хватает... но кушать то надо всегда! Причем желательно вкусно))

Сегодня в рамках проекта "Приготовим вместе" я бы хотела поделится с вами двумя рецептами с цитрусовыми. 

Для начала легкий, диетический Салат с мандаринами и куриным филе

Ингредиенты на одну порцию:

- 1/2 куриного филе (замаринованное в масле с травами и паприкой)

- горсть рукколы

- горсть красного салата латук (можно использовать любой другой салатный микс по вкусу)

- 1 мандарин

- 1 ст.л. оливкового масла

- 1 ст.л. лимонного сока

- 1/2 ч.л. дижонской горчицы

- соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и замариновать хотя бы на пол часика в оливковом масле с любимыми травами и специями (я замариновала в итальянских травках и паприке).

2. Обжарить куриные кусочки до легкого румянца, буквально 5 минут, не больше, чтобы не пересушить.

3. Для соуса смешать в миске горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец до однородной консистенции.

4. Мандарин разобрать на дольки и каждую дольку почистить от косточек (если есть) и пленок. Каждую дольку разломать на 2-3 части.

5. Аккуратно смешать руками или ложками травы с соусом. Выложить сверху курицу и мандарины.  

Очень вкусный, действительно легкий салат с изюминкой в виде мандарина. Горчица и руккола прекрасно считаются с курицей и цитрусовыми, рекомендую!

Знаю, что рыба, да и вообще морепродукты редкие гости в моем блоге. А все потому что у Лешки аллергия на всех морских гадов... =( Но иногда я балую себя всякими вкусностями. Вот и в этот раз решила запечь для себя небольшую радужную форель. Эта рыба не сильно пахнет, готовится быстро, очень вкусная и нежная.

Радужная форель, запеченная с бальзамиком и лимонами

Ингредиенты:

- 1 небольшая радужная форель

- небольшой лимон

- густой соус бальзамико 

- прованские травы

- соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Уже потрошенную рыбу хорошо помыть, натереть солью, перцем и травами. Внутри и снаружи смазать густым соусом бальзамико. На мой взгляд он отлично подходит для любой рыбы. Он придает кислинку и изюминку.

2. Внутрь рыбы уложить тонкие ломтики лимона. Рыбу разместить в лодочке из фольги и запекать в духовке 30-35 минут при температуре 180-200С. 

Приятного аппетита!

Рыбка получилось очень сочной, просто тающей во рту. А главное, что рецепт крайне прост и занимает считанные минуты.