Курица по-средиземноморски и густой грибной суп с перловкой

Всем привет!
Как ваше настроение? Уже декабрь, надеюсь теперь у всех оно предпраздничное?
Несмотря на то, что я как белка в колесе, у меня оно именно такое! Планы, как отпраздновать,  поиск и покупка подарков для близких, огромное количество снега, мороз такой, что уже щеки румянятся - все это вызывает на моем лице неконтролируем улыбку! Правильно говорят, что момент ожидания чего-то важного и желанного эмоциональней и приятней, чем само событие.
Сегодня я к вам с двумя уже довольно зимними и сытными блюдами. Одно для меня было в новинку, но уже несколько раз повторяла и буду ещё, а второе - классика, традиция моей семьи. Согреемся?
Курица по-средиземноморски 

Ингредиенты:
- 3 крупных куриных бедра без кости (филе или любые части курицы на кости)
- 1 банка (400гр.) резанных томатов в собственном соку (можно взять свежие без кожуры 3-4 шт.)
- 1/2 упаковки замороженных стручков зеленой фасоли (можно взять и свежие стручки)
- 1 крупная красная луковица (можно взять репчатый)
- 1 крупная морковь
- 2-3 зубчика чеснока (можно заменить чесночным порошком)
- 1/2 банки зеленых оливок без косточек (мне нравятся фаршированные лимоном)
- 1/2 банки черных оливок без косточек
- 1 стакан красного сухого вина
- примерно стакан воды или любого бульона
- 1 ч. л крахмала
- 3-4 веточки петрушки
- черный молотый перец
- соль
- оливковое масло для обжарки

Приготовление:

1. Лук и морковь почистить и нарезать не очень мелко на кубики. Обжарить на оливковом масле до прозрачности и легкой золотистости.

2. Тем временем помыть курицу и нарезать на кусочки. Я использую бедра без кости, потому что мы больше всего любим темное мясо и капризны к удобству еды. Я также готовила и небольших цыплят по 300-400гр. разрезав их на половинки, получилось тоже хорошо. Можно взять куриные голени на кости или бедра. А если вы хотите блюдо полегче можно пробовать и с филе. Итак, курицу добавляем к луку и моркови, обжариваем все вместе до румяности.

3. Теперь добавляем красное сухое вино и выпариваем его на половину. Далее томаты из банки и зеленую фасоль. Хорошо солим и перчим. Даем вскипеть и добавляем воду или бульон.

4. Оливки разрезаем на половинки. Это необязательно, но просто их удобнее накалывать на вилку, чем круглые. Кладем в блюдо оливки и целые веточки петрушки, можно добавить одну гвоздичку, если любите. 

5. По желанию блюдо можно переложить в более глубокую кастрюльку или оставить в сковороде, если её размеры позволяют. Тушить примерно 20-25 минут накрыв крышкой и уменьшив огонь до легкого бульканья. Если у вас крупные куски на кости время необходимо увеличить. Также можно переложить все в форму и поставить в духовку при температуре 200С прикрыв фольгой. 

6. Крахмал развести в стопке теплой воды и влить в блюдо за 5 минут до готовности. Хорошо перемешать. К этому блюду идеально подойдет любая паста, а также рис. 

7. Крахмал развести в стопке теплой воды и влить в блюдо за 5 минут до готовности. Хорошо перемешать. К этому блюду идеально подойдет любая паста, а также рис. 

Второе блюдо я приурочила к теме густых супов в проекте "Приготовим вместе". Это классическое блюдо, которое не сдобрено ничем "новомодным". Именно так готовит грибной суп из свежих грибов моя любимая бабушка!  Он довольно густой и сытный, а главное очень вкусный! Кстати, это уже 30ый рецепт в моем проекте "100 супов"! Ура!

Ингредиенты:

- 200 гр. свежих или замороженных лесных грибов (я использую белые, подберезовики и подосиновики)

- 2-3 картофеля

- 100-150 гр. перловой крупы (предварительно замоченная на пару часов)

- 1 морковь

- 1 луковица

- 3 литра воды 

- соль и черный перец по вкусу

- пару лавровых листиков

- масло для обжарки овощей

Приготовление:

1. Грибы внимательно чистим или просто размораживаем.  В кастрюле разогреваем воду, опускаем туда грибы. Когда вода вскипит, снимаем и пену, добавляем соль, перец и лавровый лист и варим минут 40-50 до готовности.

2. Тем временем чистим лук и морковь. Лук нарезаем на кубики, морковь по желанию на терке, полукольца или брусочки. На растительном масле обжариваем лук и морковь до румяности. Картофель нарезаем на небольшие кубики... или большие, как вам больше нравится. 

3. Грибы достаем из бульона, нарезаем их на кубики и возвращаем их в кастрюлю. Туда же отправляем обжаренные лук и морковь. Даем бульону вскипеть,  перловку и варим минут 10-15. 

4. Затем добавляем картофель. Проверяем суп на специи и соль, при необходимости добавляем. Варим до готовности картофеля. Супу лучше дать часок настоятся. Подаем обязательно со сметаной и зеленью.