Мини-пиццы на слоеном тесте (+ рецепт домашнего слоеного теста)

Знаете, есть такие люди, которые у пиццы всегда оставляют край теста? Вот Лешка у меня один из таких. Даже если он очень голоден, а пицца изумительна, на тарелке всегда остаются эти предательские края =)  Но я нашла выход, оказывается, если делать пиццу из слоеного теста, то она съедается вся без остатка. Начинка одна из наших любимых: сервелат, томаты, моцарелла! А "мини" они просто потому что так удобнее есть)) 

Заодно хочу поделится с вами рецептом приготовления домашнего слоеного теста. Оно немного трудоемко, но всегда приятно осознавать, что тесто сделано своими руками. Сейчас конечно его легко купить в магазине и оно даже будет не хуже, но если вам все таки захочется, есть время и настроение, то можно его приготовить и самим.

Итак, специально для проекта  "Приготовим вместе" предлагаю вашему вниманию очаровательные мини пиццы на слоеном тесте.

Как и обещала сначала рецепт приготовления домашнего слоеного теста:

Ингредиенты:

- 300гр. пшеничной муки в/с

- 40гр. + 100гр. сливочного масла

- 125мл. воды

- соль по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струйкой влить воду.

2. 40 гр. масло растопить, я это делаю в свч. Просто и быстро. Тонкой струйкой влить в муку. Аккуратно перемешать сначала ложкой, а затем руками.

3. Вымешивать тесто минут 5, скатать в шар, упаковать в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
4. Выстелить на столе пищевую пленку. Положить оставшийся кусок масла и немного его отбить. Раскатать в квадрат, чтобы оно было толщиной примерно 0,5 см. Упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник. 
5. Тесто достать из холодильника, рабочую поверхность присыпать мукой. Не используйте много муки, иначе тесто станет слишком крутым и не будет достаточно слоиться. Сделать глубокий надрез крестом.

6. Раскатать лепестки теста как на фото, так чтобы в центре слой теста был толстый, а лепестки довольно тонкими.Проложить в центр квадрат масла.

7. По очереди каждый лепесток сложить, так чтобы все масло было закрыто. 

8. Затем чуть отбить скалкой и аккуратно раскатать, не тонко. Слоеное тесто всегда следует раскатывать в одном направлении, но это очень сложно. Сложить в два или три раза. И снова аккуратно раскатать. Пласт положить в холодильник на час, чтобы масло охладилось.

9. Пласт теста снова сложить в двое или втрое и снова раскатать, повторить ещё пару раз и убрать в холодильник ещё на 30 минут. Затем достать тесто и снова проделать процедуру складывания и раскатывания. Чем больше раз повторить, тем более слоеное тесто получиться. Я это сделала раз 15 примерно)

Тесто получается очень приятное, с ним легко и удобно работать. Его можно хранить не больше суток в холодильнике или заморозить до лучших времен. 

Мини-пиццы на слоеном тесте

Тут совсем все просто, занимает минимум времени, можно приготовить даже на завтрак.

Ингредиенты на 4 мини-пиццы:

- примерно 300 гр. слоеного теста ( это 1/3 от стандартной упаковки)

- 16 ломтиков колбасы "сервелат"

- 1 крупная головка сыра Моцарелла

- 6-8 красных томатов черри

- 6-8 желтых томатов черри

Для соуса:

- протертые томаты

- немного оливкового масла

- сушенный орегано

- сушенный базилик

- соль

Приготовление:

1. Слоеное тесто немного раскатаем, вырежем с помощью миски или тарелки 4 круглые лепешки. Слегка потыкаем их вилкой, чтобы тесто сильно не поднималось. Укладываем их на противень, выстеленный пекарской бумагой.                              
 2. Смешаем все ингредиенты для соуса и смазываем им каждую лепешку.                                   
3. На лепешку выкладываем ломтики колбасы, сверху разбрасываем томаты порезанные на четвертинки и укладываем ломтики моцареллы.    
4. Запекаем в духовке при температуре 200-220С минут 20. Проверяйте по тесту и золотистости сыра.

Напоминаю вам про игру "Невидимый кулинарный друг". Торопитесь, заявки принимаются до 15ого ноября!