Гречневая лапша "Соба" с курицей и овощами

Впервые пробовала гречневую лапшу... и скажу вам, что осталась от неё в восторге. В компании овощей и курицы, сдобренная заправкой на основе оливкового масла и соевого соуса, лапша имеет очень приятный вкус и аромат. Блюдо получилось легким, ярким и не очень обременяющим талию) Угощайтесь!

Ингредиенты:

- гречневая лапша "соба"

- 2 куриных филе

- 1 средняя красная луковица

- 1 крупный стебель сельдерея

- 1 морковь

- 3 горсти стручковой зеленой фасоли

- 1 красный или желтый болгарский перец

- 1 ч.л. паприки

- соль

Для заправки:

- 3 ст.л. соевого соуса

- 2 ст.л. оливкового масла

- 1 ст.л. лимонного сока

- 1/2 ч.л. мелко нарезанного перчика чили или сухого чили-порошка на кончике ножа

- зеленый лук - для подачи

Способ приготовления:

Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кубики. Обжарить на небольшом количестве оливкового или растительного масла до легкой золотистости, примерно минут 5-7. Переложить в кастрюльку.

Длинными полосками нарезать лук, сельдерей, морковь и перец. Обжарить в сковороде из-под курицы лук, морковь и сельдерей, до прозрачности лука, минут 5. При необходимости добавить ещё немного масла.

Затем добавить болгарский перец и обжарить все вместе ещё минуты 3-5.

Добавить в кастрюльку к курице обжаренные овощи и фасоль (прямо замороженную можно). Посолить, но не сильно, т.к. потом будем использовать заправку с соевым соусом. Добавить немного водички, закрыть крышкой и томить на маленьком огне минут 10-15.

Подготовим заправку, для этого, смешаем в мисочке соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и перец чили. Взобьем венчиком до однородного состояния.

Отварить собу так, как написано на упаковке. Как правило, минут 7-10 в подсоленной воде. Воду очень сильно не солите, так как мы используем заправку на основе соевого соуса.

Смешать лапшу с овощами и курицей, залить заправкой и хорошенько перемешать. Украсить лепестками зеленого лука и можно подавать к столу! Приятного аппетита!