Пёркёльт. Курица по-венгерски

Венгерская кухня, отличающаяся большим разнообразием и фантазией в приготовлении блюд, их сытностью и использованием разнообразных приправ. Вкус блюд обеспечивают в разных своих ипостасях лук и перец-паприка. Классическими для венгерской кухни считаются кушанья, соединяющие в себе первое и второе блюда. Под пёркёльтом обобщённо понимают всё, что поджаривается в мелко нарезанном виде с луком, потом посыпается паприкой и тушится. То же блюдо, но тушёное в сметане, называется паприкаш.
Под этим забавным названием "Пёркёльт" скрывается ну очень вкусное блюдо, которое я частенько готовлю. Не требует много времени и забот, красиво, ярко и очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты:

- куриные бедра или окорочка 3 шт.

- лук репчатый 1 шт.

- паприка 2 ч.л.

- соль, красный перец

- зеленый болгарский перец 1 шт. (можно взять и другой цвет, но зеленый перец обладает своим вкусом, и так красивее смотрится, мне кажется)

- растительное масло для обжарки

- вода или бульон

- 1,5 ст.л. пшеничной или кукурузной муки или 0,5 ст.л. крахмала

Способ приготовления:

Для пёркёльта как правило используется отделённое от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец). Но думаю мясо на кости тоже можно использовать. Я все же решила не отходить от классического рецепта, поэтому использую 3 бедра без кости. Итак, как всегда мясо моем, сушим, отрезаем все лишнее. Отделяем кожу курицы и нарезаем её на небольшие кусочки, саму курицу тоже нарезаем.

Луковицу нарезаем очень мелко, иногда её даже трут на терке. На горячей сковороде подогреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем кожу курицы и обжариваем её минут 5.

Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы он не подгорел (ещё около 5 минут).

Теперь добавим паприку и перемешаем.

Кладем курицу в сковородку, перемешиваем и добавляем немного масла. Обжариваем курицу ещё мину 5-7.

Теперь можно посолить и поперчить курочку, перемешать и добавить 100 мл. бульона или воды. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне 20 минут.

Теперь добавим мелко нарубленный перец, перемешаем. Аккуратно всыпим муку (или крахмал) и перемешаем так чтобы не было комочков. Ставим опять на маленький огонь под крышкой на 5 минут.

Соус должен получиться густым и обволакивать кусочки курицы, а перчик не должен развариться. Получилось ну очень вкусно, ароматно и уютно! Приятного аппетита!