36/100 Крем-суп из цветной капусты с фасолью и беконом

Кто сказал, что невозможно приготовить суп за пол часа? Легко! Минимум ингредиентов, времени и усилий. Получается прекрасное согревающее первое, нежный суп с бархатной текстурой и привкусом дымка от грудинки. Чабрец прекрасно сочетается с фасолью и всеми бобовыми, но можно попробовать и другие травки. Суп понравился всем домашним, поэтому незамедлительно делюсь!
Этот супчик будет под номером 36 в моем проекте "100 супов". Пора бы набирать обороты, а то такими темпами я нескоро доберусь до заветной цифры.
Крем-суп из цветной капусты с фасолью и беконом

Ризотто с зеленым горошком и мятой

Сегодня хочу поделиться с вами очень изысканным, нежным и при этом богатым блюдом - ризотто с зеленым горошком и мятой. Это классическое сочетание для ризотто и оно невероятно удачное. Рис получается сливочным, бархатистым, зеленый горошек забавно лопается на зубах, а немного мяты придает особенный вкус и свежесть. Для этого блюда очень важен хороший, насыщенный бульон, качественное вино, обязательно вкусный твердый сыр, определенные сорта риса, богатого крахмалом. А также немало важна и техника приготовления. Но все эти затраты стоят того! Насколько мне известно, итальянцы едят ризотто как первое блюдо. Но так же его можно подавать и как гарнир. Я подавала это ризотто с запеченной радужной форелью. Получилось прекрасное сочетание и душевный ужин, чего и вам желаю! Приятного аппетита!

Гороховая каша на ломтике запеченного баклажана

Всем привет!

Хоть наша семья и не постится, но несколько постных рецептов в моем запасе есть. А вдруг гости постящиеся нагрянут! Думаю, я смогу их удивить. Сегодня хочу поделиться с вами интересной и очень вкусной постной закуской. 

В пост очень важно включать в свой рацион побольше продуктов, содержащих растительный белок. Одним из таких продуктов является - горох. Я просто влюблена именно в зеленый сухой горошек. Он имеет более нежную текстуру, чем желтый и легкий, чуть сладковатый вкус. С ним и супы отличные выходят и каши, рекомендую. 

Гороховая каша - это исконно русское блюдо, очень сытное и несложное. Я решила, немного облагородить это блюдо, подав его на толстом ломтике запеченного баклажана. Такое сочетание мне очень симпатизирует, получилось действительно вкусно! А ещё очень красиво)) Эту закуску не стыдно предложить гостям. 

А если вы не придерживаетесь поста, такую закуску можно подать в теплом виде с ломтиком подплавленного сыра бри. Получается безумно вкусно! А моему любителю мяса я подавала ещё и с тоненьким кусочком запеченной свинины. 

Рецепт подходит для нового раунда проекта "Приготовим вместе", где на этой неделе тема "Постные блюда"

Итак, Гороховая каша на ломтике запеченного баклажана

32/100 Гороховый суп с курицей и копчеными колбасками

Всем привет!
Я сегодня по быстрому, потому что времени как всегда катастрофически не хватает. Ну почему в сутках только 24 часа? Ещё хотя бы часок на любимое занятие, я бы вас завалила новыми постами))
Сегодня в рамках проекта "Приготовим вместе" предлагаю вам довольно классический гороховый суп. Именно такой я готовлю для своей семьи. Кстати, раньше я всегда использовала желтый горох, но попробовав зеленый, теперь буду готовить только с ним. Он немного быстрее готовится и имеет более нежный вкус, рекомендую.  Из копченостей предпочитаю или колбаски, или ребрышки. Пробовала так же и с копченой курицей, впринципе тоже хорошо.
Итак, 32ой из моей сотни Гороховый суп с курицей и копчеными колбасками

Курица по-средиземноморски и густой грибной суп с перловкой

Всем привет!
Как ваше настроение? Уже декабрь, надеюсь теперь у всех оно предпраздничное?
Несмотря на то, что я как белка в колесе, у меня оно именно такое! Планы, как отпраздновать,  поиск и покупка подарков для близких, огромное количество снега, мороз такой, что уже щеки румянятся - все это вызывает на моем лице неконтролируем улыбку! Правильно говорят, что момент ожидания чего-то важного и желанного эмоциональней и приятней, чем само событие.
Сегодня я к вам с двумя уже довольно зимними и сытными блюдами. Одно для меня было в новинку, но уже несколько раз повторяла и буду ещё, а второе - классика, традиция моей семьи. Согреемся?
Курица по-средиземноморски 

27/100 Минестроне с курицей и Цыплята, запеченные с овощами и травами

Уже больше 4ех месяцев назад я ввязалась в авантюру и начала свой проект "100 супов". На данный момент в моем блоге вы можете найти 26 рецептов супов. Сейчас, как и тогда, я уверена, что мне удастся набрать сотню, потому что именно первые блюда ценятся в нашей семье больше всего, ну и получается соответственно лучше =)) Признаться, у меня уже поднакопилось немало приготовленных и отснятых рецептов, но руки никак не доходят все разместить, да и не хочется превращать блог в исключительно "суповой". Но потихоньку буду вас все таки баловать своими проверенными и экспериментальными супами. 
Сегодня хочу предложить вам рецепт супа, который прижился в нашей семье и уже повторялся не раз. Когда готовила, его в первый раз боялась такого большого количества ингредиентов. Казалось, что они будут затмевать друг друга, но мои опасения оказались напрасными. Такой суп получается очень вкусным, богатым, но при этом не очень тяжелым. Превалируют тут овощи, а сытности придает курица и паста. Мне кажется, для осени такой вариант как нельзя кстати, поэтому угощайтесь на здоровье!
27/100 Минестроне с курицей
Как вы наверное знаете, Минестроне - это классический густой итальянский суп, разновидностей которого наверное не счесть. Забавно, что  с итальянского этот суп переводится, как что-то вроде "Супище", т.е. суп с суффиксом преувеличения. Это говорит о том, что суп должен получится наваристым, густым и богатым. В этот суп всегда добавляют много овощей, как правило те, что есть под рукой и те, у которых самый сезон. Т.е. летний минестроне может сильно отличатся от осеннего или зимнего. Практически всегда в суп добавляют бобовые: фасоль, горошек, чечевица и прочие. Также иногда в минестроне добавляют твердый сыр, получается ещё вкуснее! Этот рецепт я нашла в журнале гастроном аж за 2006 год (источник), немного поменяв его под наши вкусы. Вся моя семья осталась от супа в восторге, поэжтому я рекомендую его вам попробовать. 
Для бульона:
- 2 куриных бедра (у меня без кости, но можно и с ними)
- 1 куриное филе
- 2 небольшие луковицы
- 1 морковь
- крупная морская соль
- черный перец горошком
- 3-4 л. воды

Для супа:

- 1 морковка
- 1/3 стебля лука-порей
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- 1/3 вилка цветной капусты
- 2 горсти пасты (у меня небольшие цветные ракушки со шпинатом и томатами)
- 2 горсти замороженного или свежего зеленого горошка
- оливковое мало
- любой твердый сыр 

22/100 Суп из зеленого горошка с мятой

Тема журнального проекта на этой неделе - "Мята". Изначально хотела разнообразить свой блог легким десертом с мятой, но моя любовь к супам и экпериментам снова увела меня в сторону.
Только увидев этот суп на портале журнала "Гастрономъ" поняла, что буду его готовить. Ну и как тут можно было не соблазниться? Такое интересное сочетание - мята и зеленый горошек.
Я была уверена, что получится гармонично, но результат превзошел все мои ожидания! Получилось просто прекрасно!  Очень легкий, летний суп с приятной сливочной ноткой и будоражащей мятной свежестью.  Если вы еще не пробовали этого сочетания, то очень вам советую поскорее это сделать. Такой суп можно есть как в горячем, так и холодном виде. Поэтому и в жару в нем можно найти спасение, и в холод. И кстати, это уже 22 номер с моем проекте "100 супов", дело движется...

Паста с купатами под соусом из чечевицы и моё знакомство с кускусом

Как я рада снова окунуться в наш кулинарный блоговский мир. С радостью снова участвую в журнальном проекте, в котором на этот раз такая близкая мне тема "Чечевица". С чечевицей я познакомилась примерно пару лет назад (потому что прочитала, что она полезна очень =)))) и с первого рецепта очень её полюбила. Особенно прижился у нас красный сорт, потому что быстро готовиться, имеет множество интересных сочетаний и менее насыщенный вкус, чем другие сорта.

Чаще всего из чечевицы мы готовим суп или гарнир, а в этот раз захотелось чего-то поинтересней, ведь именно ради экспериментов я и участвую в этом проекте.  Поэтому выбор мой пал на "Пасту с соусом из чечевицы" из журнала "Коллекция рецептов" от Школы гастронома № 19 за октябрь 2008г. К слову оказалось, что это только звучит интересно и креативно, на деле же очень простое и вкусное блюдо. Особенно понравился соус из чечевицы, просто восхитительный! Я его и так, ложкой с удовольствием ела. Без изменений конечно не обошлось, но об этом подробней дальше.
Кстати, есть у меня очень похожий на этот чечевичный соус легкий томатный суп с чечевицей.

Паштет из фасоли с грибами

Впервые готовила и пробовала паштет из фасоли, и скажу вам, что это просто находка! Получается очень вкусно, и при этом легко и постно! Никто не мог угадать из чего он) С грибочками, так вообще волшебно! Советую вам обязательно как-нибудь попробовать! Вы удивитесь, насколько это вкусно...

Ингредиенты:

- 5 горстей сухой фасоли 

- 200гр. свежих грибов, шампиньонов или лесных (у меня оставалась немного шампиньонов и замороженные ножки подберезовиков и белых - самое то)

- 2-4 зубчика чеснока (по вкусу)

- 1 луковица

- 1 ст.л. сливочного масла для обжарки (в пост исключить)

- 2 ст.л. оливкового масла для обжарки 

- по 1/2 ч.л. тимьяна и орегано

- соль и черный молотый перец

Ароматный томатный суп с чечевицей (+ постный вариант)

А я к вам снова с супчиком! Ну люблю я их, ничего тут не поделаешь)) На этот раз очень ароматный супчик из томатов и чечевицы. Я очень уважаю чечевицу, особенно в супах, потому что она вкусна, а также невероятно полезна и питательна. Супчик получился яркий, весенний, очень легкий. Предлагаю два вариант постный и нет. Основное их отличие это бульон, овощной и мясной. Каждая хозяйка готовит бульоны по своему, мои варианты можно посмотреть тут. Угощайтесь!

Ингредиенты:

- 1 стакан (200мл) красной чечевицы

- 1 банка (400гр.) томатов с собственном соку

- 1 стебель сельдерея

- 1 луковица

- 1/3 перчика чили без семечек и белых прожилок

- 1 морковь

- оливковое масло 2 ст.л. для обжарки овощей

Для постного варианта приготовим овощной бульон.

Для не постного варианта приготовим говяжий бульон.

+ охотничие колбаски или отварное мясо

Фахитас. Мясо по-мексикански

Мексиканская кухня представляет смесь кухни ацтеков и испанцев. От первых пришли маисовые лепешки (кукурузные) и чили, от вторых – использование мяса. В Мексике само понятие “есть” означает есть мясо, то есть салаты, закуски – это не настоящая еда. Мексиканцы предпочитают говядину, курицу и свинину. А вот баранину не жалуют. Все блюда в мексиканской кухне в основном жарятся или тушатся. Фахитас - это традиционное мексиканское блюдо, классика. Происходит оно из региона на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они получали остатки мяса после забивания скота. Название происходит от исп. faja, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты. В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью. От себя хочу добавить, что в нашей семье обожают подобную кухню. Вкусно, сытно, удобно есть и с остринкой. Угощайтесь.

Ингредиенты:

• свинина, говядина или курица (я использую свиную вырезку) 500гр.
• 1 луковица репчатый или красный
• 1 красный перец болгарский
• 0,5-1 перец чили (лучше выбрать мексиканский сорт Халапеньо)
• консервированная красная фасоль в собственном соку 
• соль, тмин и майоран по желанию
• тортилья или любая другая лепешка

Томатная похлебка с копчеными колбасками и фасолью

У нас в Петербурге уже несколько недель держится настоящая зима!Снежная и очень холодная! Эта похлебка идеально подходит для зимнего обеда, после прогулки по морозу! Очень ароматная и уютная, она собрала всех домашних за общим столом и отогрела. Рецепт из разряда палочек-выручалочек, потому что готовиться очень быстро и из доступных продуктов, а получается очень сытно и вкусно. Ну что, согреемся?

Ингредиенты:

- мякоть помидора 500г. (у меня Pomito от Parmalat). Можно взять консервированные томаты, можно протертые, или даже свежие.

- копченые колбаски 150-200 гр.

- белая фасоль 1 банка 400гр.(можно использовать свежую, предварительно отваренную 200гр.)

- лук репчатый

- 1ч.л. сушенного базилика

- 1 ст.л. оливкового масла

- мелко нашинкованная зелень для украшения

- бульон овощной, куриный или мясной 5-7 больших половника (можно варьировать густоту супа по вашему желанию и вкусу)

Я использую овощной, для него нам понадобится:

- луковица 1 шт.

- морковь 1шт.

- сельдерей пару стеблей

- пучок петрушки (или другой зелени)

- 1 крупный зубчик чеснока

- гвоздика 3-4шт, крупная соль 1 ч.л., перец черный горошком 3-4 горошины

- вода 1л.