Оладьи

Всем привет! 
Я сегодня к вам с классическими оладьями! Для меня это самый вкусный завтрак на свете!
В этот раз готовила по рецепту от Елены (Фиалка). Всем рекомендую её блог, очень хорошие рецепты, по которым я уже не раз готовила и красивые фото! 
Блюдо подходит для 26ого раунда проекта "Приготовим вместе".  В этот раз мы готовили по рецептам из любимых блогов. 

Мини-пиццы на слоеном тесте (+ рецепт домашнего слоеного теста)

Знаете, есть такие люди, которые у пиццы всегда оставляют край теста? Вот Лешка у меня один из таких. Даже если он очень голоден, а пицца изумительна, на тарелке всегда остаются эти предательские края =)  Но я нашла выход, оказывается, если делать пиццу из слоеного теста, то она съедается вся без остатка. Начинка одна из наших любимых: сервелат, томаты, моцарелла! А "мини" они просто потому что так удобнее есть)) 

Заодно хочу поделится с вами рецептом приготовления домашнего слоеного теста. Оно немного трудоемко, но всегда приятно осознавать, что тесто сделано своими руками. Сейчас конечно его легко купить в магазине и оно даже будет не хуже, но если вам все таки захочется, есть время и настроение, то можно его приготовить и самим.

Итак, специально для проекта  "Приготовим вместе" предлагаю вашему вниманию очаровательные мини пиццы на слоеном тесте.

Яблочная галета

Всем привет!
Последнее время ничего не успеваю, но яблочную тему пропустить не могла. Яблоки я очень люблю, а сейчас у них как раз сезон. У нас в саду, в этом году отличный урожай, поэтому мы уже успели ими от души наестся. Один из моих любимейших десертов - это Запеченные в тесте яблоки с ягодной начинкой, легко и очень вкусно, советую всем попробовать.
А сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который пожалуй стал уже моим фирменным блюдом из яблок. Впервые эту простейшую галету я приготовила уже почти год назад и теперь часто её повторяю. Рецепт я позаимствовала у потрясающего кулинара и осмелюсь сказать друга, очаровательной девушки, прячущейся под ником EVA. Советую вам ознакомиться с её рецептами, чуть ли не каждое её блюдо - шедевр со строго выверенным подробным рецептом. Евушка, в миллионный раз говорю тебе огромное спасибо!
Особенно мне нравится этот рецепт тем, что он на тонком хрустящем тесте, с довольно большим количеством яблок. Не приторно сладкий и очень простой в приготовлении. И что для меня не мало важно он вполне полезный. Также я очень люблю это тесто за то, что оно без яиц и с ним очень приятно работать. В постные дни или когда хочу снизить "нагрузку", сливочное масло заменяю на растительное. И ещё это тесто отлично подходит и для несладких галет. Угощайтесь!

Ингредиенты:
- 165 гр. муки (я использую 65гр. обычной пшеничной муки и 100гр. цельнозерновой)
- 90 гр. сливочного масла
- 3-5 ст.л. ледяной воды
- 1/4 ч.л. соли
- 4 средних яблока (примерно 900гр.) Я использую сладкий сорт Пинк Леди, чтобы добавлять меньше сахара, но думаю можно и кислые сорта, главное, чтобы они были достаточно крепкие и не разварились в пюре (т.е. например, сорт Белый налив не очень подходит, на мой вкус)
- 1-2 ст.л. сахара
- джем лимонный или абрикосовый
- по желанию можно добавить немного корицы

Открытый пирог на лаваше с курицей, кабачками и томатами

Всех поздравлю с ПОБЕДОЙ! И хочу угостить вкусным и легким весенним пирогом!
Пришло мне в голову поэкспериментировать с лавашем. Чаще всего с ним делают закрытые пироги, рулеты или лепешки, но мы ведь не идем простым путем =) Получается такой тоненький слой теста, что вроде даже и диетическое блюдо вышло) Основная фишка - это сырное дно, которое выполняет две функции: укрепить, чтобы лаваш не промок и не порвался ненароком и конечно, чтобы сыр приятно тянулся и дополнял вкус! Любителя сыра меня поймут =)! Внутри лаваш остался мягким, а края подрумянились и стали хрустящими! Очень вкусно! Боялось, что будет неудобно есть, что лаваш будет рваться или ещё что, но мои опасения были напрасны, все получилось отлично! Приятно начинать день с такого вот яркого пирога, хорошее настроение будет вам обеспечено! Настоятельно вам рекомендую этот ароматный, легкий и весенний пирог, угощайтесь!

Для пирога: 

- 1 лаваш тонкий 

- 2 куриные грудки среднего размера

- 3 маленькие помидорки (у меня сорта "сливка")

- 1 маленький кабачок

- много вашего любимого сыра) (я взяла грамм 100 сыра "сваля")

- соль, перец, хмели-сунели

Для соуса:

- 1 луковица

- 1 зубчик чеснока

- 1 небольшая морковка

- 1/2 болгарского перчика

- 100 мл. бульона или воды

- 2 ст.л. оливкового масла для обжарки

Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками

Пожалуй из всех блюд на мангале самое мое любимое - это кебабы! Сочные, мягкие, невероятно ароматные, просто блаженство! Хочу предложить вам мой классический рецепт, по которому они всегда получаются шикарно, и рассказать некоторые хитрости его приготовления.
Также предлагаю вам пряные лепешки из слоеного теста вприкуску. Ничего сложного, но какие же они вкусные. И прекрасно подходят для мяса с углей, некая замена лавашу. Их можно макать в различные соусы. Мой любимый для рецептов-гриль - это "Маринара", но можно использовать любой другой, который вам больше нравится.

Для кебабов:

- 500гр. готового фарша или мяса (я беру примерно 80% говядины и 20% свинины)

- 1 крупная головка репчатого лука

- 1/2 пучка петрушки или кинзы

- соль по вкусу

- молотый красный перец по вкусу

- молотый черный перец по вкусу

- 1/4 ч.л. сушеного кориандра

- 1/4 ч.л. сушеного майорана

- 1/4 ч.л. сушеного базилика

- 1/4 ч.л. куркумы

Для лепешек:

- 1 пласт слоеного теста

- соль по вкусу

- 2 ч.л. сушеной петрушки 

- 2 ч.л. паприки

- черный молотый перец щепотка

Облегчённый Брауни, почти диетический

Да-да, вы не ослышались диетический брауни. Вы думаете, что это невозможно, а вот и нет. Заинтриговала? На самом деле все просто, большую часть сливочного масла я заменила на фруктовое пюре. А если быть точнее, то на детское питание) Уверена, этот рецепт придется по вкусу тем, кто также как и я пытается облегчить все что только можно, в том числе и десерты. Получилось очень вкусно и легко! Идеально подходит для весеннего чаепития.  Угощайтесь!  

Ингредиенты:

- 60-70 гр. темного шоколада с долей какао не меньше 50%. 

- 1 ст.л. сливочного масла

- баночка (100гр.) любого фруктового пюре (детского питания), я использую грушевое, можно взять сливовое или яблочное 

- 1 небольшое яйцо

- 3 ст.л. сахара (можно увеличить, я не сладкоежка, поэтому так немного)

- 2 ст.л. какао (я использую несквик)

- 2/3 чашки (около 100гр.) пшеничной муки

- немного соли

- сахарная пудра для присыпки или какао, по желанию

Овсяное печенье на йогурте (три варианта)

Провела несколько экспериментов с овсяными печеньками, которые любит вся семья. Больше всего мне понравилось печенье на йогурте, оно получается нежным и очень вкусным, при этом вкус кисломолочки не чувствуется. Перепробовала много вариантов и выделила три самых вкусных, которые теперь войдут в наш обиход. С радостью поделюсь с вами! Все три варианта разные, но очень интересные и вкусные. На каждый вариант нашлись свои любители среди близких, лично мне больше всего понравился вариант №2. Геркулесовые хлопья чувствуются, но не грубы, а курага придает приятный вкус и кислинку. Надеюсь вам пригодится мой скромный опыт, угощайтесь!

Вариант № 1: Овсяное печенье с хлопьями Nordic и изюмом БЕЗ ЯЙЦА

- овсяные хлопья "минутка" Nordic 100гр.

- мука 100гр.

- измельченные в муку овсяные хлопья "минутка" Nordic 100гр.

- сахар 50гр.

- масло 50гр.

- разрыхлитель 1/2 ч.л.

- изюм горсть

- щепотка соли

- йогурт натуральный без добавок или греческий 2-3 ст.л. 

Вариант № 2: Овсяное печенье с геркулесом и курагой

- "геркулес" хлопья, требующие варки 150гр.

- мука 75гр.

- яйцо 1/2

- сахар 50гр.

- масло 50гр.

- разрыхлитель 1/2 ч.л.

- курага горсть

- йогурт натуральный без добавок или греческий 2-3 ст.л.

- щепотка соли 

Вариант № 3: Овсяное печенье с геркулесом, хлопьями Nordic, какао и корицей БЕЗ МУКИ

- "геркулес" хлопья, требующие варки 150гр.

- овсяные хлопья "минутка" Nordic 75гр.

- яйцо 1/2

- сахар 50гр.

- масло 50гр.

- какао 1ч.л.

- корица 1/2 ч.л.

- разрыхлитель 1/2 ч.л.

- йогурт натуральный без добавок или греческий 2-3 ст.л. 

- щепотка соли

Тарт с картофелем и беконом от Юлии Высоцкой

Восхитительный тарт на слоеном тесте! Сочетание просто убийственно вкусное) Уверяю, вы не останетесь равнодушными! 

Рецепт был взят из №2 февраль за 2011 год журнала Хлеб-Соль.
Очень вкусный, сытный и простой в приготовлении затрак, всем советую попробовать!

Ингредиенты:

- пласт слоеного теста 500гр.
- 300гр. тонких ломтиков бекона
- 2 средних клубня запеченного картофеля
- 1 луковицу
- Оливковое масло для смазки теста
- 1ст.л. растопленного сливочного масла

Галета "Рататуй"

Друзья, спешу поделится с вами восхитительным рецептом! Это галета - просто безумно вкусная!!! Аромат разносится на всю квартиру, если не по всему дому)) Её можно кушать как горячую, так и холодную, а главное, её можно есть в пост. Вы ещё не верите, что постные блюда могут быть разнообразны и вкусны? Тогда тем более советую вам попробовать эту чудо-галету! Называется она "Рататуй" благодаря сочетанию ингредиентов и способу укладки овощей. Вы можете добавить сюда и другие овощи, например, баклажан. За идею этого блюда спасибо большое блогеру Алене Спириной (aspiri). Рецепт я немного изменила, но основа и названия принадлежат ей. Очень-очень рекомендую попробовать эту овощную "бомбу"))

Ингредиенты:

Тесто:
- 165 г муки (я взяла 50% обычной + 50% цельнозерновой) примерно 1+1/3 стакана
- 1/3 стакана растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/3-2/3 стакана кипяченной теплой воды
Начинка:
- 1 крупный или 2 маленьких кабачка (или цуккини)
- 1 крупный или 2 маленьких помидора
- 1 крупный болгарский перец
- немного маслин
- оливковое масло
- 1-2 зубчика чеснока
- тимьян и петрушка
Соус:
- 1 луковица
- 1/3 перца чили без семечек и прожилок
- 0,5 помидора
- 0,5 крупного красного болгарского перца
- тимьян и петрушка (свежие или сушенные)
- соль

Запеченные в тесте яблоки с ягодной начинкой

Очень люблю запеченные яблоки с ягодами. Часто готовим этот десерт на праздники. Он легкий и вкусный, поэтому от него редко отказываются, и даже не смотря на то, что все уже наелись до отвала)) В тесте получается красивая и оригинальная подача, к тому же оно прекрасно дополняет вкус яблок и ягод. Ягодки можно выбрать любые, я предпочитаю более кисленькие.

Ингредиенты: 

На две порции: 

- 2 яблока

- тесто слоеное

- ягоды (у меня вишня и черника)

- сахар 1 ч.л.

- мед или абрикосовый джем

- корица 0,5 ч.л.

- яйцо для смазывания теста

Открытые слойки с подосиновиками

Очень люблю эти лесные грибочки -  подосиновики! Решила приготовить эту не хлопотную и вкусную закуску. Одни слоечки сделала с сырной корочкой, а вторые посыпала кунжутом. Мне понравилось оба варианта! 

Ингредиенты: 

На 6 слоечек понадобиться

- слоеное тесто 100-125 гр.

- подосиновики 4-5 средних грибочка

- лук репчатый 1 шт

- сливки 22% 50-70 мл.

- 1 ст.л. раст. масла

- сыр пару ломтиков

- кунжут 1 ч.л.

- соль, черный перец по вкусу

Английские крампеты

Увидела, что Джейми Оливер в одной из передач использует крампеты. Заинтересовалась что это и с чем это едят) Оказалось что это ооочень вкусно, спешу поделиться с вамии. Крампет (англ. crumpet) — круглая оладушка из пористого теста. Распространена преимущественно в Великобритании и среди других наций Содружества. Крампеты обычно имеют круглую форму около 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Это получается из-за того, что готовят их на сковородке. Крампеты едят горячими, иногда намазывая их сверху чем-то сладким или острым. Если честно, я даже не ожидала такого восхитительного результата. Хрустящая корочка и нежная пористая текстура - просто блаженство. Крампеты можно использовать как замену хлебу в утренних бутербродах, а для фуршета я хочу предложить вам маленькие канапе с крампетами, ветчиной, плавленным сыром и оливками. В качестве дополнения можно использовать все что угодно! Огромный простор для фантазии, это может быть и рыба, и мясо, и овощи, и даже грибы, вобщем все что пожелаете. Крампеты так же можно сделать и сладкими добавив в тесто немного сахара, и подавать с джемом или медом. Я всем очень советую попробовать это чудо! Уверена эти очаровашки надолго поселились в нашем семействе.

Ингредиенты:

- 1 стакан муки (200мл.)

- 0,5 ч.л. разрыхлителя

- 3 гр сухих дрожжей

- 1 чашка теплой воды (150мл.)

- 1/4 ч.л. соли 

- ветчина или колбаса

- сыр плавленный